巴西窯烤之Picanha

來巴西之前，就已經耳聞巴西烤肉的厲害。在聖保羅不到一個月就已經吃過三次，老實說是吃到有些怕了，但是惟獨對他們的 Picanha 難以忘懷。

先說說巴西烤肉的餐廳，大部分都是 buffet 吃到飽的形式，有沙拉吧、甜點水果吧，而肉是單獨上菜的。眾多的服務生穿梭其中，每個人手上拿一根鐵棍插著一大塊肉，另一手則拿一把大刀。有雞肉、豬肉、牛肉，每種肉還分不同部位，其中最特別的就是 Picanha。Picanha 是牛屁股上的肉，如圖，3號部位就是Picanha。



該怎麼形容呢？這邊的烤肉不加任何調味料，只灑岩鹽下去烤，但一口咬下去，鮮嫩的肉質讓你滿嘴噴出了甜美的肉汁。Picanha 的滋味更是我以前不曾體驗過，烤的恰到好處不過熟，帶點油脂吱吱作響，讓人忍不住一口接一口。點肉方法是拿著大肉塊的服務生會每桌去詢問是否需要，服務生手拿大刀直接切下一片，切到肉片快斷的時候，客人再用專用小夾子去接肉。每張桌上都會有一個小轉盤〈或是小立牌〉紅色 ( Nao, obrigado) 表示 No, thanks! 綠色 ( Por favor) 代表 Yes, please! 服務生會看轉盤來決定要不要去給你肉吃，但是我覺得服務生根本沒再看那個轉盤就一直輪番來獻肉。滿盤的肉下肚，內心開始充滿強烈罪惡感，三次烤肉下來，換得的是肚上那圈兩公斤的油泳圈。Picanha 啊！你真是害人不淺啊！( 下圖是烤好的Picanha，請享用！)



補充 (網路轉載)：
Picanha (House Special sirloin)---肉切薄片，最受歡迎的肉
Filet Mignon菲力---分大小兩種，小菲力包一層培根
Alcatra (top sirloin)上沙朗---肉質比較結實
Fraldinha (bottom sirloin)下沙朗
Costela (beef rib eye)牛肋眼---牛肉中最嫩的部位，夾雜肥肉 (油)
Cordeiro (lamb chop)羊小排---沒羊騷味，肉質飽滿

基本上我應該吃超過以上種類，但唯一記得的名字就只有Picanha而已，他的葡萄牙文發音是痞堪啞，痞子吃了都難堪到說不出話來......(冷~)

亞馬遜河的白天與夜晚

住在飯店的十二樓裡，往窗外看去即是傳說中的亞馬遜河。嚴格來說這條其實不算是亞馬遜河，這條是亞馬遜河上游的兩條支流之一而已。此時心中並沒有太大的感動，或許是因為沒有看到巨大叢林以及毒蛇猛獸吧。但中午到是吃了亞馬遜河裡頭的魚，很大條的魚但是切成塊狀用烤或炸的方式處理，沒有河裡的土味，倒有點像是去石門水庫吃活魚般的感覺。

今天到的城市叫做Manaus，瑪瑙斯，這個城市可以說是身在熱帶雨林中的奇蹟，無法讓人想像的是這裡是巴西的工業重鎮，熱帶雨林裡面有工廠？！是請鱷魚和食人魚來做工嗎？今天也體驗到了所謂的熱帶雨林氣候，突然下起的大雨，就像是用大水桶倒下來一般，無止盡的狂瀉。待在工廠裡，聽到雨水聲在鐵皮屋頂上的敲擊，這恐怖的噪音聽上半天大概就會精神分裂了。

Salvador---不是做生意的好地方

今天凌晨十二點鐘的班機在Brasilia起飛。先說說Brasilia，巴西首都，從高空鳥瞰真是漂亮，整個城市的設計就像是一雙展開的翅膀。明亮的路燈照亮這雙翅膀，炫麗奪目，讓人不得不佩服建造這座城市的建築師。大約兩個小時候到了今天的目的地，Salvador。

Salvador是巴西東北部靠海的城市，因此有著很長的海岸線。令人驚訝的是，我的客戶就住在海灘邊，我是去海灘做生意。你能想像在夏威夷裡還能談生意嗎？午餐在一個海灘邊用餐，吃著這邊的傳統海鮮料理，海邊吹來陣陣涼風，整個身體都慵懶無力了。好久好久沒在海灘邊如此放鬆心情，穿著短褲拖鞋遊蕩，一派輕鬆自在。



這是晚上住的小木屋，我真的是來出差的喔!?

無緣的伊瓜蘇

既然叫無緣，就看張網路上的照片吧。

伊瓜蘇瀑布與東非維多利亞瀑布及美加的尼加拉瓜瀑布是世界三大瀑布。伊瓜蘇瀑布實為一組瀑布群，由275股大小瀑布或急流組成，總寬度4千公尺，比尼亞加拉瓜瀑布寬4倍，落差由平均60公尺至最高82公尺。年均流量1,750立方公尺/秒，雨季時瀑布最大流量為12,750立方公尺/秒，這時大小飛瀑也匯合成一個馬蹄形大瀑布。( 維基百科 )

好不容易有機會到這出差，卻沒機會去看大瀑布，太可惜！伊瓜蘇所在的城市叫做 Foz do Iguaçu (福市) ，是跟巴拉圭交接的城市，也是我此行主要目的，過了友誼橋 (friendship bridge) 就到了巴拉圭，既是biz trip，也就沒啥風光好介紹，看到的就是電腦商場而已。下回一定要抽空來看大瀑布。今日午餐，豬肉大餐，西南部吃豬肉的人比較多，用黑豆去燉豬腳、豬耳朵、豬尾巴等等，但我還是比較喜歡醬油滷豬肉，還是台灣人擅長豬料理啊！

附張鳥鳥的照片，唯一去的景點，三國交界處 ( 巴西，阿根廷，巴拉圭 ) ，應該看不出吧 @@ !